L’arbre et ses vertus médicinales

 

PHARMACIE et RECETTES de la FORÊT

 

Alisier blanc ( Sorbus aria)

Utilisations:

Son fruit n'est pas toxique, il est considéré comme comestible, mais sa chair est farineuse et d'une saveur à la fois acidulée et sucrée. On l'utilise parfois pour préparer des confitures après qu'il a subi les premières gelées.

 

L’Aubépine (Crataegus monogyna et laevigata)

Composants chimiques:

Fleurs riches en flavonoïdes, stérols et en triterpènes.

Utilisations:

Action sur le système cardiovasculaire, cardiotonique, équilibre la pression sanguine. Elle pourrait, à fortes doses, avoir une action dépressive sur le cœur et nuire aux cellules hépatiques. Il faut donc éviter les cures trop prolongées.

- Infusion d’un mélange de fleurs, de feuilles et de fruits.

- Feuilles fraiches découpées dans les sauces froides ou fromages frais.

- Les fruits sont légèrement astringents et s'emploient en gargarisme contre les maux de gorge.

 

Le Bouleau (Betulus pendula et pubescens)

Composants chimiques:

Les jeunes feuilles sont riches en flavonoïdes, huiles essentielles (HE), saponine, résine et vitamine C.

Utilisations:

Action détoxifiante, diurétique sans abimer les reins.

- Infusion de feuilles séchées pour purifier la peau, détoxifier, infuser 10 mn. Déconseillé pour les personnes sensibles à l’aspirine.

- Sève de bouleau au printemps, 1 verre pendant 15 jours.

- Sucre de bouleau (xylitol) 40% moins calorique que le sucre blanc, peut donc aider à lutter contre le diabète.

- L’écorce est un antifongique et antibactérien, notamment grâce à la bétuline, peut servir à envelopper les aliments.

- Les feuilles et les chatons peuvent être consommés en salade mélangés, portion 1/4.

 

Le Chêne (Quercus robur et Quercus petreae)

Composants chimiques:

Le gland est riche en amidon, pauvre en gluten, peu de lipides et protéines, du tanin.

Utilisations:

- Farine de glands, pour extraire le tanin, plongez-les dans de l’eau avec du bicarbonate de soude, changez l’eau chaque jour jusqu’à que sa couleur soit limpide.

- Bain à base d’écorce de chêne contre les inflammations, pour accélérer la cicatrisation. Prendre 500 gr de jeunes rameaux, les faire bouillir 20 mn et ajouter cette décoction dans le bain.

- Décoction de feuilles de chêne, prendre une poignée de feuilles, faire bouillir 10 mn et infuser 10 mn. Agit contre

les troubles intestinaux (colon). Très astringente peu recommandée pour les jeunes enfants et les femmes enceintes.

 

L’Epicéa (Picea abies)

Composants chimiques:

Les jeunes rameaux et les aiguilles sont riches en tanin, vitamine C et HE.

Utilisations:

Les HE agissent contre les contractures musculaires et les rhumatismes car favorisent la circulation sanguine.

- Dans les bains, mettre 5 cuillères à soupe d’aiguilles, la vapeur libère des substances agissant sur le refroidissement.

- Macération de jeunes rameaux dans du miel liquide, agit contre la toux. 

- Une goutte de résine dans un verre d’eau sur une durée de 7 jours, agit contre les affections des voies respiratoires.

 

Le Hêtre (Fagus sylvatica)

Composants chimiques:

- Les faines sont riches en glucides (pauvre en gluten), protéines et surtout en lipides (50%), en vitamines C, B6, calcium, potassium et fer.

Utilisations:

-Les faines contiennent un alcaloïde (fagine) qui doit être neutralisée pour être digestes.

Il faut les chauffer, griller ou dorer dans une matière grasse, pour que la fagine s’évapore. Eviter de manger les faines crues.

-Les jeunes feuilles tendres sont comestibles (pauvres en tanin) ou en infusion en cas d’angine, d’aphtes ou de diarrhées.

 

Noisetier (Corylus avellana)

Composants chimiques:

La noisette est très riche en lipides 60% et protéines 12%, vitamines B1, B2, E, oligo-éléments. Agit sur le système nerveux grâce à la richesse en lécithine.

Les chatons males (pollen) sont très riches en protéines, on peut les récolter avant leur ouverture, les sécher et les moudre pour mélanger à de la farine.

 

Prunellier (Prunus spinosa) ou Épine noire

Composants chimiques:

Les fruits sont astringents et toniques, car riches en tanin, vitamine C et acides organiques.

En décoction, le prunellier est laxatif, et ses fruits sont utilisés comme remède contre les constipations.

Utilisations:

Ses prunelles sont comestibles et peuvent être utilisées pour obtenir une liqueur réputée et pour l'élaboration d'eau-de-vie ou en confitures, encore utilisée en cuisine dans l'élaboration des recettes à base de vin rouge, bourguignons, civets, etc.

Afin de diminuer l'astringence du fruit, il faut le cueillir après les premières gelées, pour éviter que les oiseaux ne mangent la majorité de la récolte, il est possible de cueillir les drupes avant les gelées, et de les passer au congélateur.

 

Sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia edulis)

Composants chimiques:

Les fruits sont riches en acide malique, a. citrique,  a. parasorbique, sorbitol, en caroténoïdes, pectine, tanin et riche en vitamine C.

Ne pas manger les fruits crues car l’acide parasorbique les rend indigestes, il sera neutralisé à la cuisson (3 mn à ébullition).

Utilisations:

- Dans les confitures, compotes de poire ou de pomme (une poignée de baies/kg de fruit).

- Infusion de feuilles séchées (2 cuillères à café) contre la diarrhée.

 

Sureau noir (Sambucus nigra)

Composants chimiques:

- Les fleurs sont riches en HE, flavonoïdes, potassium, tanin et mucilage.

- Les fruits sont riches en minéraux, vitamines C, B1, B2, béta-carotène, acide folique et anthocyanes (pigment rouge bleuté).

Les fleurs crues et les baies cuites sont consommables.

Utilisations:

- Tisane de fleurs séchées (2 cuillères à café) et jus de baies renforcent le système immunitaire.

- Sirop de fleurs.

Attention ne pas confondre le sureau noir (fruits pendants) avec le sureau hièbe ou petit sureau, 1 m (fruits tournés vers le haut) qui est toxique.

 

Le Tilleul à grandes feuilles (Tilia grandifolia)

Composants chimiques:

Les fleurs sont riches HE, des flavonoïdes, du mucilage, des tanins. Ne prélever que les fleurs nouvellement écloses.

Utilisations:

- Infusion de fleurs, laisser infuser 10 mn, agit contre la grippe, anti inflammatoire, renforce le système immunitaire, effet sudorifique et favorise le sommeil.

- Bain de fleurs, 2 poignées à faire bouillir et verser dans le bain, contre le rhume.

- Mâcher 3 bourgeons pour en extraire le mucilage, agit contre les maux de gorge.

- Feuilles en salade, finement découpées.

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© 2016 Le chant du pissenlit . Site créé par Fany Porté et Patrick Castagnas

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